如何讓長者、中風患者輕鬆下廚?用廚具輔具、改善環境就對了

文章最後更新於 2020-07-03

__CONFIG_colors_palette__{"active_palette":0,"config":{"colors":{"25105":{"name":"Main Accent Light","parent":"fdf67","lock":{"lightness":1}},"fdf67":{"name":"Main Accent","parent":-1}},"gradients":[]},"palettes":[{"name":"Default","value":{"colors":{"25105":{"val":"rgba(4, 215, 85, 0.08)","hsl_parent_dependency":{"h":183,"l":0.42,"s":0.45}},"fdf67":{"val":"var(--tcb-skin-color-0)"}},"gradients":[]},"original":{"colors":{"25105":{"val":"rgba(4, 215, 85, 0.08)","hsl_parent_dependency":{"h":143,"s":0.96,"l":0.42}},"fdf67":{"val":"rgb(30, 136, 69)","hsl":{"h":142,"s":0.63,"l":0.32}}},"gradients":[]}}]}__CONFIG_colors_palette__

去年某一天,有許久未見的遠親來作客。

其中一位遠親,年紀已經90歲了,目前與看護一同生活。

然而,她的女兒一臉擔憂告訴我,儘管她年紀大,依舊每天自己下廚。

如果是以家人角度去看,我會擔心,但同時我也為她感到開心,因為她還能夠獨立自己煮飯。

那時候,我只有鼓勵她可以邀請看護一起煮飯,互相幫忙,卻沒有及時想到以下2個問題:

  • 家中的廚房環境是否符合遠親的狀況?
  • 有無其他相關廚具輔具協助她輕鬆備菜、煮菜?

事到如今,家母也遇到類似問題,所以決定好好了解廚具輔具。

很可惜的,網路上並沒有太多的資訊,於是將我所蒐集到有用的資訊統整於此篇文章。

如果你有年邁的家人,或是因疾病、外傷所致,無法擁有下廚機會的話,那麼我會建議你可以看這一篇文章!

下廚限制


廚具輔具

下廚的意義,對於每個人都有不同的見解。

可能是一件生活的樂趣、獲取一種成就感,甚至是一個獨立的象徵。

然而隨著年齡越大,生理方面老化,如:肌耐力不足、平衡感變差;或疾病、外傷等原因,導致某些動作無法順利做出來、無法行動等等。

基於上述原因,可能讓一個人能做的項目大大減少,像是下廚這種高難度的事情,能做到完全自理烹調非常有限!

對一位有下廚習慣或是以烹調為快樂來源的人來說,可能因此受到打擊,在心理上會承受某種壓力,如:會自責、擔心造成家人負擔等等。

接著進入一個負面情緒、悲觀的狀態。

所以在他們有意願,但在執行上有困難的時候,我們該如何幫助他們解決問題呢?

先從了解使用者的狀況開始,知道他們的需求能做到哪些事情

再進一步針對廚房環境做一些變化善用輔具廚具輔具等等,同時,家人也可以協助分擔他們執行困難的事項。

ps. 如果認知上有困難者,除了上述方法之外,建議給予較簡單可執行的事項貼上圖像化說明,讓他們能夠理解,並順利執行。如:洗菜。

調整廚房環境


廚具輔具

調整環境要取決於使用者狀況,並提供安全的廚房環境,甚至也可以善用輔具來配合既定的環境。

不耐久站者

建議可以坐著進行備菜、煮菜,只是需要調整工作台、流理臺高度

可以找一個適合坐高的桌子進行備菜。
ps. 如果有輪椅,建議桌下或流理台下要有空間讓輪椅進去,這樣備菜會比較省力、方便。


取得高處物有困難者

除了善用穩固、安全的凳子或工具,增加高度去取得物品之外,你也可以先從周圍環境容易調整的開始,如:將常用物品放在容易取得的位置。

或者也可以善用多功能取物夾,來增加做事的效率以及提升安全性。

*延伸閱讀:你需要多功能取物夾嗎?肩膀痛、腰痛很難拿取物品怎麼辦?

總之,記得一定要先保護好自己的安全


彎腰或蹲下困難者

有些人會將鍋器具、醃漬罐、材料等等放到置物櫃,很不巧的置物櫃的高度比身高來得低。

彎腰、蹲姿有困難者,除了取物會比較辛苦之外,傷腰、跌倒風險也會提高。

解決方式跟取得高處物提供的方法一樣,調整成方便取得物品的位置、善用多功能取物夾。

*延伸閱讀:教你善用穿鞋輔助器和用對姿勢穿鞋,讓你不怕腰痠背痛和傷腰


其他注意事項

除了針對使用者狀況去調整廚房環境之外,同時,也需要注意一些很容易忽略的小細節:

  • 廚房環境的燈光要充足
  • 地板盡可能要平整防滑(至少要穿鞋)
  • 地上不要有任何雜物堆積
  • 工作台或流理臺不要有堆積物,而擾亂視線
  • 器具顏色盡可能有對比性
    可以選擇:紅、黃、橘色為主

廚具輔具


廚具輔具

環境調整大功告成後,接下來要討論廚具。

目前廚具大多較符合一般人使用為主,很少有通用設計的廚具。

不過,所幸現在有些公司為了長者、行動不便、手部動作有困難者,設計了不少廚具輔具。

除了運用廚具輔具之外,也可以善用家電類的產品,來提高做事效率性。

廚具的選擇或調整,一樣依照使用者的狀況和需求去決定。

以下分別以備菜、下廚兩主題去介紹幾個好用的廚具輔具以及家電類,同時提供選購需要注意的小細節。

備菜過程


煮飯前,免不了需要處理菜、肉、蛋等等,而備菜過程可以說相當複雜。

備菜的相關廚具,可謂百百種,就以處理蔬果類來說:

  • 切菜、水果:要拿出砧板、刀子
  • 刨絲:要使用刨絲刀或是刨絲盒
  • 蒜泥:最簡單就用磨泥器、壓蒜泥器等

光看只是處理蔬果類來說,要拿出不少器具,而且大部分需要雙手才有辦法做得到(一手固定,一手處理)。

然而要找到多個合適的廚具,確實需要花時間和金錢。

如果可以的話,直接找那種一次齊全各種廚具的器具或家電類產品,當然也可以針對某個需求去選擇適當的廚具。

廢話不多說,我們直接進入正題吧!

OO生活輔具】多功能食物料理板

真的不得不說,我查很多適用長者、單手操作者的廚具,最後還是覺得這個多功能食物料理板CP值很高,一次結合各種實用功能。

它的重點是:固定,讓只有單手操作者可以輕鬆切菜、削皮、打蛋等等。

舉例來說:

  • 可調整式固定座
    依照物體大小去固定好,如:碗、菜等,即使手沒力或只有一手也能輕鬆打蛋或切菜。
  • 蔬果固定針
    如果很難固定水果,可以運用這個固定針,這樣就可以單手切水果了。
  • 底部附有吸盤
    料理板可以固定在檯面上,不怕砧板飄移。

當然還有更多功能,我們可以看以下介紹影片:

多功能食物料理板解決了單手操作者的困擾,節省到處拿廚具的力氣,也省下切片器、刨絲盒等器具的荷包。

它已經算是萬能的廚具了,硬要說沒有的設計,大概就是磨泥器了。不過好加在是它有調整固定座,所以有在尺寸範圍內,基本上可以固定好並磨泥。

雖然它是針對單手操作設計的,但這也適用於長者、手部動作困難者唷!

了解更多:


刀類

如果手部握力較差或手腕不適(如肌腱炎),可以找握把為直立式設計的刀子,如圖下2款刀子:

廚具輔具

圖片來源:OO生活輔具

廚具輔具

圖片來源:OO生活輔具

與一般刀子不同在於,這種類型的刀子比較不會壓迫到手腕,讓切菜、肉或是水果的手部動作變得更輕鬆。

主廚刀切片刀的差別是,切片刀的刀鋒採鋸齒狀

其他相關產品:弧形刀輕巧弧形餐刀

了解更多:


磨泥器、絞碎器

如果想要找那種快速協助磨泥或切得更細碎功能的話,盡可能選擇按壓方式為主的廚具,如以下這款【PUSH!廚房用品】壓蒜器

廚具輔具

圖片來源:壓蒜器

廚具輔具

圖片來源:壓蒜器

廚具輔具

圖片來源:壓蒜器

雖然它標題是寫壓蒜器,但是它也適用於薑、洋蔥、青菜、水果、花生仁等等固體食材。

如果涉及到想要更多功能,如:做出粉狀、絞肉,你可以往食物調理機/料理機方向去找,如以下2款:

基本上食物料理機都可以做到做出粉狀物、打泥、絞肉、研磨等等功能了,主要就看使用者需求是什麼,再去選擇即可。

了解更多:


水果削皮器

削皮通常需要一手固定,一手去削。對於手部力量不足或是單手操作者,做這個動作會比較困難。

除了尋求家人協助之外,可以考慮多功能食物料理板,只是比較費力,需要各種角度去削皮。

想要方便快速削皮功能,可以考慮像這款的IBILI 旋轉式蘋果削皮器

選購削皮器的時候,注意以下事項:

  • 削皮器底部是否有固定設計
  • 適用哪類水果?
  • 選購之前,先爬文、了解操作方法

其他選擇:Gourmia 手動削皮器

了解更多:


快速打蛋器

如果說只針對打蛋這一塊有需求的話,除了想辦法固定碗之外,也可以找那種按壓方式,並自以迴轉方式打蛋。

像是法國mastrad的快速打蛋器,這類的打蛋器在烘焙一塊還蠻常見的,有興趣的可以往烘焙類廚具找。

圖片來源:快速打蛋器

介紹影片:

​了解更多:

其他相關廚具輔具:

烹調過程


備菜完成的下一步就是煮菜了,要記住大原則就是:好拿握、安全!

鍋具

市面上有許多平底鍋、炒菜鍋等鍋具,可供選擇。

但在選購的時候,需要注意鍋具:

  • 材質是否很輕?
  • 手把是否容易拿握?(建議有雙柄)
  • 是否容易清洗?

如果因疾病或外傷導致手腕活動角度受限或是只能單手操作,可以找有特製手把的鍋具。

關於特製手把的鍋具樣子,可以參考這個網站:準備食物用的輔具

*鍋具相關器具:鍋具固定座


鍋鏟

如果肩膀不易抬起或是手腕活動角度有限,可以找像上面介紹到刀類的直立式握把設計方向去找鍋鏟。

若是要非慣用手去操作鍋鏟,畢竟靈活度跟肌力還是有差,這時候可以考慮像下圖的夾式鍋鏟。

簡單夾起並翻面,甚至可以將菜、魚等料理夾起來放到餐盤上。

目前看到有很多類似夾式鍋鏟,可以往烤肉類器具方向去找,只是有2件事需要注意一下:

  • 夾式鍋鏟長度
    太短可能會被鍋具燙到
  • 是否好施力?

瓦斯爐

年紀大易忘事,可能會忘記自己正在煮水或煮湯,結果燒掉鍋子或笛音壺。

其實我家好幾次發生這種事,要聞到鍋子燒焦味才知道忘記關火了。

除了旁人再三提醒之外,也可以考慮如圖下的防乾燒安全爐

廚具輔具

圖片來源:防乾燒安全爐

當溫度高過該爐子設定的溫度時,會自動關火。

除了選購防乾燒安全爐之外,其實還有其他選擇:自動關瓦斯爐開關

究竟它是什麼東西呢?有興趣的人可以看這一篇文章:小博士愛新知「防乾燒瓦斯爐」與「自動關瓦斯爐開關」,它整理得蠻詳細的!

總結


民以食為天,吃飯是一件很重要的事,同時,對於有下廚習慣或是喜愛烹調的人來說,煮飯這件事對他們意義很大。

意義在於:能夠獨立或是自我肯定的象徵。

隨著年紀漸長、疾病困擾、外傷原因,讓原本一件看似簡單的事情,卻很難完全做好、做到。

雖然有些人會說,料理三餐交給孩子或是照顧者就好,不用自己下廚多棒,但其實他們內心會想要自己來或是幫家人一點忙。(除非他們說他們樂意有人協助處理三餐就另當別論了。)

若無法做到下廚這件事,可能讓他們在心理上承擔不必要的擔憂或自責。

藉由環境的調整以及善用輔具,除了可以提高烹調的安全性、效率之外,更重要的是,讓他們能夠有自立的空間、建立信心,完成這件複雜度高的任務。

同時,家人也可以多參與、協助他們的烹調活動,增進感情,也能一起做出佳餚!

希望此篇文章,能夠幫助到你,讓喜愛下廚的長輩或家人能夠藉此重拾煮飯的樂趣。

延伸閱讀:

其他人正在看:

多功能隨身瓶

如何記得要吃藥和切磨藥?多功能隨身瓶可以讓你做到!

莫尼希無線緊急呼叫器

【開箱文】莫尼希無線緊急呼叫器,只要一按,立即救援!

不沾手掃把

善用防風不沾手掃把,讓你解決掃把一直卡毛、灰塵的問題!

Tammy


自身背景與醫學領域相關,對生活/科技輔具有興趣。


目前正在自學程式、行銷,想結合醫學或其他領域來解決問題。

  • 哇,原來還有那麽多那麽方便且容易使用的厨房用具,立馬收藏起來了,也感謝版主的分享,期待你接下來的文章!

  • 哇!好喜歡版主的網站喔! 簡單設計感! 而且內如好用心喔!能為年長者與疾病者著想真的很棒噎! 一起加油!

  • 以前小時候都是媽媽親自下廚
    給家裡的人吃飽
    現在生活忙碌,年紀也大了
    下廚對長者來說就會更勞累
    版主分享的小器具非常實用
    都能夠減輕長者下廚的小細節負擔
    現在因該適時孝敬回饋長者了
    謝謝版主分享

  • 我外公外婆也快90歲了,也還會快走去運動~不過很多時候有這些輔助工具會讓他們更方便,很實用的文章!!

  • 有這些輔助機具,可以讓備料的過程更加簡便,不只是幫到不方便的長輩,也是懶人的一大福音:)

  • 我都沒有想過長者因為身體機能退化,會有不方便下廚這問題,好險現在有很多方式和輔助工具可以解決,看了我也好喜歡,超方便的

  • 我的奶奶現在年事已高,她現在要下廚也需要費很大的勁,但她還是喜歡下廚的,
    想著這些版主介紹的廚房輔具或許可以幫助她,會考慮入手幾個試試~~感謝版主分享!

  • 塔米大大~你的文章真D棒
    這篇文章很符合今年OT在長照展的主題擺攤
    可否讓我們在粉專分享呢?(會註明出處)

    • 嗨我的鐵粉(?XD
      真是受寵若驚啊! 是你不嫌棄我的文章啦XDDD
      可以分享唷,有任何建議也歡迎與我討論~ 🙂

  • {"email":"Email address invalid","url":"Website address invalid","required":"Required field missing"}
    >
    輔具清單

     不知道生活輔具從何找起?